Supplì con riso e piselli e mozzarella.

Ingredienti:

500 g di riso
50 g di burro
1 litro di passata di pomodoro
1 mozzarella grande
100 g di parmigiano
100g di prosciutto
3 uova 2 per panare 1 per il riso
Olio per friggere
Mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
una foglia di basilico
Farina q.b.
Pan pesto q.b.

Preparazione Supplì:
In un tegame capiente fate rosolare con un po’ d’olio la cipolla, l’aglio e il basilico.
Versate la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti, versate il riso e fatelo cuocere al dente.
Aggiungete il burro il parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare.
Prendete un po’ d ‘impasto incavate e mettere un pezzetto di mozzarella e il prosciutto,chiudere con altro riso e formare delle palline oppure ovale, passate nella farina, nell’uovo e poi nel pan grattato. Fate friggere in abbondante olio caldo e quando li togliete posateli su un piatto ricoperto di carta per fargli perdere l’unto . E serviteli caldi.

Torta di patate con funghi e mozzarella.

Ingredienti:

• 1 kg e mezzo di patate
• 2oo g di funghi
• 1 cipolla
• 4 uova
• un po’ di latte
• 200 g di polpa di pomodoro
• 50g di burro
• 100 g di prosciutto
• 200gd i mozzarella
• 100 g di provola affumicata
• 100 g di salame

Preparazione Torta di patate:

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, poi spellatele e schiacciatele ancora calde in una terrina.
Fare rosolare la cipolla, aggiungere i funghi, la polpa di pomodoro ,e cuocere a fuoco moderato .
Imburrate una pirofila cospargetela con pane grattugiato, mescolate alle patate schiacciate il parmigiano,le uova il burro ,se serve un po’ di latte .
Mettete metà composto a forma di scatola nell apirofila, aggiungete il sugo, aggiungete il prosciutto , la mozzarella, la provola affumicata il salame.
Coprire col resto delle patate, aggiungete il burro a fiocchetti e mettete la torta salata nel forno caldo e lasciatela cuocere a 180 gradi fino a quando la torta sarà dorata. A quel punto toglietela dal forno e servitela calda.

Torta salata con carciofi e ricotta.

Ingredienti :

• 500 g di farina
• 3 uova
• 200g burro
• 50 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• mezzo cucchiaio di sale
• Per il ripieno
• 250 g di ricotta
• 3 carciofi teneri
• 100 g di pecorino
• 150 di mortadella
• 2 uova

Preparazione Crostata salata:
Sulla spianatoia mettere la farina a fontana,nel mezzo sbriciolate il lievito , mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, le uova zucchero,amalgamate bene gli ingredienti e lavorate bene l ‘impasto. Poi stendete la pasta col matterello sulla spianatoia infarinata in un disco spesso un centimetro, più grande dello stampo che utilizzerete per preparare la crostata.
Con la pasta foderate uno stampo precedentemente imburrato e mettete da parte la pasta in eccesso, servirà per per formare la griglia . Preparate il ripieno fate cuocere i carciofi in una padella tagliati a fettine con un po’ di vino bianco, poi frullate tutti gli ingredienti la ricotta i carciofi, il pecorino, la mortadella e le uova.
Versate il ripieno sopra la sfoglia e formate la griglia, mettete la crosta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Quando la crostata sarà pronta toglietela dal forno e servitela calda.

Pizza con carciofi, mozzarella e salame.
Ingredienti:

• 300 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• 2 carciofi teneri
• 100 g di mozzarella
• salame 50 g
• olio sale pepe,
• una tazzina di acqua tiepida

Preparazione Pizza con carciofi:
Preparate l’impasto della pizza disponendo la farina a fontana in una terrina capiente e nel mezzo sbriciolate il lievito, aggiungete il sale poi versate la tazzina di acqua tiepida, amalgamate e impastate fino a quando l’impasto non sarà liscio e consistente, se è necessario aggiungete altra acqua.
Fate con l’impasto un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per almeno 3 ore.
Mentre aspettate pulite i carciofi e metteteli a bagno con una fetta di limone, lasciateli a bagno per circa un’ora . Passato questo tempo metteteli in una padella e fateli stufare con olio, sale e pepe.
Sulla spianatoia stendere la pasta, coprite con la sfoglia una teglia unta di olio .
Mettere sopra la pasta i carciofi la mozzarella, il salame, e lasciare lievitare per un’ora la pizza. Passato questo tempo mettetela nel forno caldo e fatela cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Quando sarà pronta toglietela dal forno e servitela calda.

Pane con le patate, con l’aggiunta delle patate nell’impasto del pane diventa morbido ed elastico, e il pane dopo la cottura rimane soffice .

Ingredienti:

• 350 g di farina bianca
• 150 g di patate
• 25 g di lievito
• un cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione Pane di Patate:
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata, poi sbucciatele e schiacciatale con lo schiaccia patate.
Setacciate la farina con il lievito,disponetela a fontana sulla spianatoia , nel mezzo mettete le patate schiacciate con lo schiaccia patate, sale, olio. Amalgamate bene l’impasto e aggiungete acqua tiepida un po’ alla volta. La quantità di acqua da aggiungere secondo l’assorbimento delle patate. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando il liquido non si sarà completamente assorbito. L’impasto dovrà risultare morbido ed elastico
Poi fate con l’impasto un panetto e copritelo con un tovagliolo e lasciatelo lievitare per 40 minuti in luogo tiepido.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, formate con l’impasto le pagnotte e posate il pane su una teglia da forno coperta con carta da forno.
Lasciate lievitare il pane per altri 20 minuti in luogo tiepido. Passato questo tempo mettete il pane nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Servite il pane caldo appena uscito dal forno.

Treccia integrale con semi di sesamo
Ingredienti:

• 300 g di farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 1 bustina di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• 5 g di semi di sesamo
• 10 g di sesamo
• sale
• 3 cucchiaini olio di oliva

Preparazione treccia integrale:
Mescolate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia, nel mezzo mettete il lievito, olio e semi di sesamo.
Amalgamate gli ingredienti e aggiungete un po’ alla volta l’acqua tiepida e sale, lavorate l’impasto per circa 10 minuti.
Fate con l’impasto un panetto copritelo con un tovagliolo e lasciatelo lievitare in luogo tiepido per 40 minuti circa.
Passato questo tempo riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti, formate tre rotoli, intrecciate i rotoli, fissate bene le due estremità e mettete la treccia su una teglia ricoperta di carta da forno.

Lasciate lievitare la treccia per altri 20 minuti, poi spennellatela con l’olio di oliva e cospargetela con i semi di sesamo mettete la treccia nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Ingredienti:

• 700 g di filetto
• 1 confezione di pasta sfoglia
• 200 g di funghi coltivati
• 100 g di prosciutto crudo
• 1 uovo
• Sale e pepe

Preparazione filetto di vitello in crosta:
Fate rosolare il filetto in poco olio e a fuoco basso .
Mentre aspettate che il filetto sia pronto preparate i funghi .
Versate in un tegame un filo d’olio, mettete i funghi tagliati, salate e pepate, lasciateli sul fuoco per 15 minuti .
Stendete la pasta sfoglia e mettete sopra il prosciutto a fette,versate i funghi e il filetto.
Arrotolare, chiudere bene i bordi, con i resti della pasta formate una griglia,spennellate con l’uovo sbattuto .
Mette il filetto in crosta nel forno caldo e lasciatelo cuocere a 190 gradi, quando sarà dorato toglietelo dal forno e prima di tagliarlo a fette fatelo e raffreddare .

Cotechino in crosta con spinaci, per preparare questa ricetta serve un cotechino, spinaci, la pasta sfoglia, una noce di burro, un uovo sbattuto, sale e pepe quanato basta.

Ingredienti:

• Un cotechino di 600 g. circa.
• Mezzo chilo spinaci.
• Una confezione di pasta sfoglia.
• Un uovo .
• una noce di burro.
• Sale
• Pepe

Preparazione cotechino in crosta:
Bucherellate il cotechino con con uno stuzzicadenti, poi fatelo cuocere in acqua bollente per 20 minuti.
Quando il cotechino sarà pronto lascia raffreddare e togliete la pelle.

Lavate gli spinaci, sgocciolateli e fateli cuocere con la loro stessa acqua, senza aggiungerne altra. Quando gli spinaci saranno cotti aggiungete una noce di burro, sale, pepe.

Stendete la pasta sfoglia e posate sopra gli spinaci il cotechino.

Arrotolate e chiudete bene dai lati.

Spennellate la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto. Con la pasta sfoglia rimasta fate delle stelline e utilizzatele per decorare il cotechino in crosta.

Mettete il cotechino nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 30 minuti a 190 gradi.
Quando la crosta sarà dorata toglietelo dal forno.

Prima di tagliarlo lasciatelo raffreddare per evitare che si sbricioli.

Questa torta salata  è una specie di Quiche solo che invece di usare la pasta brisè si prepara con la pasta della pizza. E ne servono circa300 g di pasta per pizza, per preparare la pasta per pizza potete seguire la ricetta a questo link.

Ingredienti:

• 300 g di pasta per pizza
• 200 ml di panna da cucina
• salame a piacere
• 50 g di parmigiano
• 2 uova
• 100 g di piselli
• 100 g di zucchine
• 100 g di carote
• 100 g di sedano
• 100 g di funghi
• 100 g di cipolla
• 10 foglie  di basilico
• olio

Preparazione Torta salata di verdure:

Pulite le verdure, poi fate imbiondire in una padella la cipolla con un filo di olio e aggiungete tutte le verdure e fatele stufare.
Stendete la pasta in una sfoglia, e foderate una tortiera, versate sopra tutte le verdure, il salame, il parmigiano le uova sbattute con la panna.
L’asciare lievitare per 1 ora circa,passato questo tempo fate cuocere la torta nel forno caldo per 40 minuti a 180 gradi. Quando è pronta toglietela dal forno e servitela calda .

Fate cuocere gli spinaci senza aggiungere acqua, praticamente vanno cotti solo con la loro acqua senza aggiungerne altra,quando gli spinaci saranno appassiti scolateli  e uniteli alla ricotta, le uova sbattute con il formaggio, il salame.

Ingredienti:

• 500 g di spinaci
• 300 g di ricotta
• 100 g di parmigiano
• 50 g di salame
• 4 uova
• pepe

Preparazione Torta salata con ricotta e spinaci:
Pulite gli spinaci, lavateli e lessateli senza acqua, aggiungete un po’ di sale.
Quando gli spinaci saranno appassiti scolateli.
Lavorare Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con una forchetta, aggiungete gli spinaci cotte ,le uova sbattute col formaggio,il pepe, il salame.
Amalgamare bene il tutto, imburrare una tortiera e versate il composto nella tortiera.
Mettete la torta salata nel forno caldo e lasciatela cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 40 minuti . Quando sarà pronta toglietela dal forno, tagliate la in tante parti e servitela calda.